Nguyên liệu gồm có:
- 02 kg thịt bò tươi
- Khoảng ½ (một phần hai) bát ăn cơm mật mía
- Nước mắm ⅓ (một phần ba) bát
- Gừng tươi khoảng 25 gam
- Tỏi 15 gam
- Hành tăm 5-6 hạt (Hành tăm hạt bé như hạt cườm. Loại này có nhiều ở miền trung)
- Mỳ chính 1 muỗng cà phê
- Mắm tôm 1 muỗng cà phê
- Bột hạt tiêu ½ (một phần hai) muỗng cà phê
- Một ít gia vị để nấu bò kho, nếu có (gia vị bò kho được nhà sản xuất đóng thành từng gói hoặc đóng trong từng lọ nhỏ bán tại các chợ. Gia vị này có tác dụng làm đẹp màu thịt lại có mùi thơm hấp dẫn).
Cách chế biến:
Bước thứ nhất(1): Thịt bò mua về rửa thật sạch, để ráo nước. Sau đó cắt thành từng miếng khoảng 2,5g. Không cắt mỏng quá nhưng cũng không cắt dày quá. Khi chọn mua thịt bò, lưu ý chọn loại thịt bắp, tươi, ngon.
Bước thứ hai(2): Gừng, tỏi, hành tăm băm thật nhỏ để cho vào ướp thịt. Lưu ý có thể giã nhỏ để gia vị được thấm thịt hơn. Khi chọn mua hành, tỏi tuyệt đối không dùng loại đã mọc mầm.
Bước thứ ba(3): Cho hành tắm, tỏi, gừng đã giã vào thịt, bóp, rồi ướp khoảng 2 tiếng. Nếu ướp ít thời gian quá, miếng thịt khi nấu xong sẽ không có được vị thơm.
Bước thứ tư(4): Cho nước mắm vào thịt. Lưu ý khi cho nước mắm, cần rưới nước mắm đều khắp để nước mắm được thấm đều vào thịt.
Bước thứ năm(5): Cho mật mía vào thịt, cũng như nước mắm lưu ý rưới đều toàn bộ thịt. Có thể cho thêm một ít mắm tôm (Nếu không ăn được mắm tôm thì có thể không cho vào).
Bước thứ sáu(6): Thịt sau khi đã được cho các gia vị, dùng tay bóp đều để gia vị được thấm hơn
Bước thứ bảy(7): Sau đó, bỏ thịt vào nồi, đậy kín vung, đun đỏ lửa đến lúc thịt bắt đầu sôi thì lắc đều để thịt khỏi dính. Tiếp đó, vặn nhỏ lửa, đun liu riu cho đến khi thịt mềm.
Trong quá trình đun không được đảo thịt. Trường hợp nếu ít nước mắm hoặc ít mật thì thêm vào cho vừa ăn.
Khi thịt bò rim chín mềm, cho thịt ra đĩa nhé!
Khi ăn, thái thành từng miếng mỏng ra đĩa và rưới thêm vài thìa nước thịt đã nấu lên trên mặt của đĩa thịt để giúp đĩa thị bớt khô và đẹp mắt hơn.
Lưu ý, nếu có bột điều tạo màu thì chị em có thể cho thêm một chút để thịt có màu đỏ nâu đẹp hơn nhé!
Món này chị em có thể làm trước Tết 2 ngày cũng được. Xong xuôi, chị em để bắp bò vào trong hôp cất ở ngăn mát tủ lạnh. Khi nào ăn là cắt lát mỏng (thịt thật mỏng ăn càng ngon). Thịt bò rim thông thường được ăn kèm tương ớt. Ngoài ra, để đỡ ngấy, món này nên ăn kèm với dưa món hoặc dưa hành, dưa kiệu, dưa góp ngoài Bắc.
Mong chị em sẽ có món thịt bò rim ngon trong dịp Tết Nguyên Đán tới đây nhé!
Anh Minh - Nam Nguyễn
Tổng hợp & BT: Bích Loan (NauNgon.com)
